Лучший ресторан в Бангкоке: уникальное рагу возрастом 45 лет
В одном из ресторанов Бангкока сейчас отмечают важную дату. Более 45 лет здесь готовят уникальное рагу. Это не просто блюдо, которое готовят заново каждый день, а одно и то же рагу, пережившее несколько поколений владельцев. Несмотря на внушительный возраст, оно остается популярным среди посетителей и является визитной карточкой ресторана Wattana Panich.
Бангкок славится своим кулинарным разнообразием: здесь можно попробовать блюда со всего мира и насладиться местными гастрономическими изысками. Однако только в ресторане Wattana Panich, расположенном в западной части города, можно отведать рагу, которому исполнилось 45 лет.
Это заведение пользуется огромной популярностью среди туристов — его супы и рагу считаются лучшими в Бангкоке. Но если вы не знакомы с тонкостями тайской кухни, лучше просто наслаждаться вкусом, не углубляясь в историю его приготовления.
Главное блюдо шеф-повара — густой суп с лапшой, тушеной говядиной и субпродуктами, щедро приправленный ароматными специями. Это рагу помнит три поколения семьи Коенантавон, владеющей рестораном с 1974 года.
Приготовление блюда происходит по старинному тайскому рецепту, известному как «охотничье рагу» или «вечное рагу». Секрет прост: чем дольше оно кипит, тем вкуснее становится. Многие посетители подтверждают это, возвращаясь в Wattana Panich снова и снова, чтобы вновь насладиться этим кулинарным шедевром.
Каждый вечер перед закрытием остатки рагу охлаждают и убирают в холодильник. Утром их используют для новой порции, добавляя в чан не менее 25 кг свежей говядины. Бульон, в котором она варится, сохраняется уже 45 лет.
Есть одна деталь, которая может удивить иностранных гостей. Семья Коенантавон никогда не моет чан, в котором готовится это блюдо. На стенках металлической емкости можно разглядеть бордовый налет, который накапливался десятилетиями.
Несмотря на это, ресторан получил одну из самых престижных наград Таиланда — Shell Shuan Shim, а также звезду Мишлена. Эти награды подтверждают не только уникальность блюда, но и его безопасность для гостей.
Рагу из Wattana Panich, возможно, одно из самых старых блюд в мире, но точно не самое необычное. В попытке привлечь клиентов многие рестораны создают настоящие кулинарные шедевры, которые удивляют своей креативностью.
